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Che fine hanno fatto le mele Red Delicious?

ipoma Issue 02 presenta

La caduta di un'icona

Come la Red Delicious è diventata vittima del suo stesso successo

  • Per 70 anni, la Red Delicious ha dominato il mercato delle mele negli Stati Uniti. Ma oggi questo frutto iconico è diventato poco più di un oggetto decorativo. Perché? 
  • Il Magazine ufficiale di Interpoma ipoma Numero 02 cerca di dare delle risposte a questa domanda grazie all'articolo 'The Fall of an Icon'* - 'La caduta di un'icona'.
  • L'articolo riporta le voci di esperti del settore e traccia un percorso storico di questa varietà di mela. Qui trovi alcuni estratti e spunti in lingua italiana ispirati all'articolo.
  • Hai altre domande e informazioni? Contattaci ora!


  1. L'origine e la storia della Red Delicious
  2. Pregi e difetti della Red Delicious
  3. In quali mercati la Red Delicious è ancora popolare?
  4. La Red Delicious nel raccolto USA
  5. La scarsità della Red Delicious
  6. Altre letture

 
*di Bettina Gartner,  pag.18 ipoma Numero 02, edito da exlibris, ©FieraBolzano ITA 2022. L'originale è disponibile solo in lingua inglese e tedesca.

Markus Bradlwarter

Markus Bradlwarter

Consorzio Innovazione Varietale Alto Adige, Managing Director

La Red Delicious è diventata una vittima del suo successo. L'attenzione si è sempre più concentrata sull'aspetto estetico, dimenticando che anche la qualità del prodotto conta.

Markus Bradlwarter

Consorzio Innovazione Varietale Alto Adige, Managing Director
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Origine e storia della Red Delicious

Come una bottiglia di Coca-Cola

  

  • Creata dall'agricoltore statunitense Jesse Hiatt negli anni '80 del XIX secolo, la Red Delicious è stata inserita negli anni '20 dalla Stark Company nel suo assortimento. Da quel momento è diventata una "mela simbolo" nella mente del pubblico e una delle più popolari sul mercato.
  • La Red Delicious rimane fresca a lungo, tanto che l'Associazione delle mele di New York la raccomanda come oggetto decorativo nelle ghirlande e nei centrotavola delle feste.
  • "Come una bottiglia di Coca-Cola, la Red Delicious si regge sulle sue cinque protuberanze, racchiuse in una buccia relativamente spessa" dice Markus Bradlwarter.
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Pregi e difetti della Red Delicious

Come la conservabilità influenza il gusto e la consistenza

   

  • Pur avendo molti pregi, come l'essere sana, la resistenza e la possibilità di essere conservate a lungo, la mela Red Delicious sta lentamente scomparendo dai frutteti e quindi anche dai supermercati. 
  • Il motivo è semplice: pur rimanendo esteticamente gradevoli se conservate fino a 8 mesi, il gusto e la consistenza delle Red Delicious durante questo processo ne risentono notevolmente. Invece di arrivare al cliente croccanti e saporite, arrivano perlopiù stoppose e insipide.

"India, Grecia, Messico, Turchia e Argentina sono anche mercati legati alla tradizione" per le mele Red Delicious, dice Walter Guerra, a capo dell'Instituto per frutti- e viticoltura presso il Centro di Sperimentazione Laimburg in Alto Adige.

La Red Delicious nel raccolto USA

  

  • Nello Stato di Washington, che produce i due terzi di tutte le mele degli USA, la percentuale di Red Delicious nel raccolto di mele è scesa dal picco del 75% degli anni '80 ad appena il 16% nel 2021.
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La scarsità della Red Delicious

"Perché non posso più acquistare delle Red Delicious?"

  

  • I clienti di oggi preferiscono alternative più croccanti e gustose come Honeycrisp, Fuji e Gala, e sarà solo questione di anni prima che la Red Delicious scompaia definitivamente. 
  • È quindi proprio il successo della loro conservabilità, che ha portato alla caduta di questa varietà un tempo molto attraente.
  • "Nessuno è più interessato a un prodotto standard di scarsa qualità" dice Markus Bradlwarter. "Non passerà molto tempo prima che la Red Delicious scompaia del tutto dal mercato."
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  • Ti piacciono questi contenuti? Sei un*a professionista o appassionato*a di mele? Se sei interessato*a a questo argomento, puoi scaricare qui "La caduta di un'icona" - 'The Fall of an Icon'. 
  • Se ti interessa l'intero ipoma Numero 02 Magazine, puoi leggerlo in digitale oppure scaricarlo in pdf. Gratuitamente. 


NB: l'articolo e il Magazine sono disponibili solo in lingua inglese e tedesca.


Buona lettura!

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Giulia Montanaro

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