Direttissima präsentiert
Die lokale Fleischproduktion in Südtirol
Was sind die heutigen Herausforderungen in der Fleischproduktion in Südtirol - die Schlachtung und/oder die Vermarktung? Was sind die Vorteile von Kleinstrukturen? Diese und andere Fragen beantwortet Dr. Thomas Zanon der Freien Universität Bozen.
Besondere Aufmerksamkeit wird schließlich Beispielen für die Integration von Gastronomie und lokaler Landwirtschaft gewidmet.
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