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Ingrid Mocatti

Küchenchefin und Gastgeberin im Hotel Gasthof Zum Hirschen


Ingrid Mocatti über ihre Philosophie in der Cervo Küche im Hotel Gasthof Zum Hirschen:

“Die Philosophie unserer Cervo Küche integriert den Geist des Ortes, den genius loci, indem wir den historischen Wallfahrtsort von Unsere Liebe Frau im Walde als spirituellen Kraftort durch die Integration der Lehren von Hildegard von Bingen und der Prinzipien des Kräuterpfarrer Weidingers in unseren Gerichten und in Ritualen widerspiegeln, indem wir unsere Bergumgebung wertschätzen und respektieren, die Aromen und Essenzen des Waldes und der Bergwiesen sowie die lokalen landwirtschaftlichen Produkte unserer Produzenten nach den Slow Food Prinzipien von Carlo Pietrini „Buono, Pulito e Giusto“ und Saisonal in die Speisekarten aufnehmen.

Indem wir die umliegende Naturlandschaft sowie die Sprach und Kulturgrenze am Nonsberg durch Gerichte und gastronomische Angebote in Form von den Löwenzahnwochen, den Wald- und Wiesenwochen sowie den Radicchiotagen für den Gast erlebbar machen, indem wir als traditioneller Familienbetrieb die Südtiroler Gastlichkeit mit unserem persönlichen Einsatz in unserem historischen Haus weiterleben. Die CERVO Kulinarik ist somit Teil der Gesamterfahrung im Zum Hirschen und ermöglicht dem Gast, sich bewusst mit der Philosophie des Hauses, der Geschichte des Ortes und den Produzenten des Gebietes auseinanderzusetzen“. 

Um mehr über Ingrid und ihre Küche zu erfahren, besuche die Website.