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Stephan Zippl

Sternekoch, Restaurant 1908



Stephan Zippl ist in Lengstein am Ritten aufgewachsen. Er kennt die Wälder und Wiesen, die Felder und Bauernhöfe hier wie seine Westentasche und kann damit die besten Produkte der Umgebung für seine Gerichte einsetzen. Als Quereinsteiger bringt er eine gehörige Portion Bodenständigkeit und Vielseitigkeit in seine Küche.

Nach Lehr- und Arbeitsjahren im Alpin Garden Wellness Resort in St. Ulrich, im Alpina Dolomites auf der Seiser Alm, der Villa Feltrinelli am Gardasee, dem Restaurant Simon Taxacher in Kirchberg, Tirol und im Rosa Alpina in St. Kassian unter Norbert Niederkofler, landete Stephan 2015 als Sous-Chef im Parkhotel Holzner. Damit war er von Anfang an maßgeblich am hohen gastronomischen Niveau beteiligt, das der Küche im Holzner und im Restaurant 1908 seither zahlreiche Auszeichnungen eintrug.


Im à-la-Carte Restaurant 1908 folgt Stephan Zippl seinem kulinarischen Konzept Re:vier: Die besten Produkte aus der Region dienen ihm als Inspiration und Grundlage für seine Gerichte. Aus seinem Gespür für Aromen, Haptik und sinnliche Wahrnehmung gehen Kompositionen hervor, die sich getreu seiner Philosophie durch vier Komponenten auszeichnen: süß, sauer, pikant und knusprig.

Um mehr über Stephan und seine Küche zu erfahren, besuche die Website.