https://www.fierabolzano.it/uploads/blocks/images/tom_ortler_key2_kavj_60cr_l.jpg

Thomas Ortler

Spitzenkoch, Restaurantinhaber & exzentrischer Innovator

Als exzentrischer Innovator manipuliert Thomas Ortler Südtirols Haute Cuisine in eine neue Form, die das Vergangene mit dem Neuen vereint, Traditionen neu überdenkt und dabei auf einen maximalen Komfort für sein Team und seine Gäste setzt. Seine drei Thesen stellen dabei den Kern seiner Arbeit dar:

#1 Kochtraditionen sind wandelbar.

#2 Angebaut wird, was gedeiht, gekocht wird, was angebaut wurde.

#3 Nose To Tail muss die Maxime für jeglichen Fleischgenuss werden.

Aktuell arbeitet Thomas an der Eröffnung seines zweiten Restaurants und der Veröffentlichung seines zweiten Buches. Das Steinbock soll ein klassisches Wirtshaus-Konzept in Glurns werden, das bodenständige Küche in höchster Form servieren wird. Sein zweites Buch handelt dabei von einer ähnlichen Bodenständigkeit: Fasziniert von der Tradition und Historie Südtirols, recherchiert er zusammen mit dem Starfotografen Udo Bernhart nach den besten Rezepten aus der Küche unserer Großmütter. Das Buch trägt den Namen Nanas Küche und wird noch im Herbst erscheinen.

Um mehr über Thomas zu erfahren, geht es hier auf seine Website.

Erfahre mehr über die Ambitious Ambassadors vom BEAM Summit 2024!

Mehr dazu