2024: Empowering Teams & Thrilling Guests

Wie die Hospitality-Branche die Generation Z verstehen und erreichen kann. 

Junge Menschen aus der Generation Z sind schwierige Kunden, sowohl als Gäste als auch als Mitarbeiter. Yaël Meiers teuerstes Kleidungsstück ist ein Schuh, den es nur im Metaverse gibt, ein Filter auf Snapchat. „Für mich und meine Generation ist das normal“, sagt Meier. Das stellt die gesamte Branche vor völlig neue Herausforderungen. Das Leben der Generation Z ist geprägt von einem schnellen Wandel. Neue Trends entstehen, und jeden Tag verschwinden Brands, die es nicht geschafft haben. Oder erinnert sich irgendwer an Nokia? Die Generation Z ist aber nicht einheitlich. Max Verstappen und Greta Thunberg gehören beide dieser Generation an, könnten aber verschiedener nicht sein. „Der Lebenskontext ist entscheidend“, sagt Meier.

Die Generation Z ist immer vernetzt, hier entstehen Bewegungen wie Fridays for Future oder Black Lives Matter. Die GenZ ist von der Klimakrise sozialisiert, nicht von 9/11. „Nachhaltigkeit ist uns grundsätzlich wichtig“, sagt Meier, „aber beim Konsum halten wir uns nicht daran.“ Die GenZ hat Geld. Die GenZ ist illoyal – aber das ist eine Chance, sagt Meier, weil man junge Menschen leicht für neue Marken begeistern kann. Die GenZ setzt Trends, zum Beispiel vegane Lebensmittel. Die GenZ hat keine Lust auf Arbeit? „Stimmt nicht, sagt Yaël Meier. „Die Hospitality ist einfach nicht attraktiv für junge Menschen.“ Das Gehalt ist einer der wichtigsten Gründe für Jobwechsel bei der GenZ, sagt Meier. Aber das in Zukunft mögliche Gehalt ist wichtiger als das Einstiegsgehalt. Meier stellt ihr Love-Job-Modell vor: die drei Säulen Verdienst, interne Wertschätzung – was tut der Unternehmer für mich? – und externe Wertschätzung – wie sieht mich mein Umfeld? – können einander ausgleichen. Aus Sicht der internen und externen Wertschätzung unattraktive Jobs müssen entsprechend besser bezahlt werden.

Die Kunst kollaborative Communities zu bilden und mit diesen visionäre Projekte zu initiieren

Claus Sendlinger möchte mit seinem Campus in Berlin neue Wege in der Hospitality-Branche beschreiten: sensibel, lokal, biologisch und weise. Was kann Hospitality für die Welt bewirken? „Hospitality kann helfen, wenn sie sich auf Menschen konzentriert und nicht auf Excel-Tabellen“, sagt Claus Sendlinger. „Wir brauchen keinen Größenwachstum; wir brauchen keine 40 weiteren Zimmer, wir brauchen neue Ideen.“ „Hospitality bedeutet, sich um Menschen zu kümmern, nicht nur ein Zimmer zu vermieten.“ Viele Gastgeber haben dies verstanden, so Sendlinger, und allein der Anbau eigener Lebensmittel hat eine enorme Auswirkung.

Sendlinger hat in Berlin einen Campus entwickelt, auf dem Menschen auf 14.000 Quadratmetern leben und arbeiten können, wo Hospitality neu gedacht wird. Hier entstehen Ideen, wie man neue Mitarbeiter anziehen kann. „Aber 90 Prozent der Studenten auf dem Campus wollen nicht in der Gastronomie arbeiten“, sagt Sendlinger. Man muss neue Leute ansprechen und sie für die Branche begeistern, auch wenn es alles andere als einfach ist: „Hört nicht auf, an euch zu glauben. Es klingt einfach, aber nach COVID, dem Krieg und dem Anstieg der Baukosten war es das überhaupt nicht.“

Nach dem Informationszeitalter kommt das Zeitalter der psychosozialen Gesundheit. „Wir können mit der Flut und Geschwindigkeit der Informationen nicht mehr mithalten. Wir erleben eine Fortsetzung von Krisen, wie ich sie noch nie zuvor gesehen habe. Alles ist irgendwie kaputt“, sagt Sendlinger. Wir können keine Hilfe von außen erwarten: „Wir müssen selbst reagieren, nicht auf Politiker warten. Die Hospitality hat die Mittel dazu.“ Sendlinger, der BEAM initiierte, hatte eine Botschaft an das Publikum: „Bald wird jeder über die Themen sprechen, die wir hier diskutieren. Aber wir können nicht nur predigen, wir müssen handeln!“