Der Tourismus ist einer der weltweit größten Wirtschaftszweige und trägt entsprechend zu globalen Veränderungen wie Klimawandel und Ressourcenschwund bei und ist zugleich von ihnen betroffen. Es kommt daher entscheidend auf die Gestaltung des Tourismus an, ob er positive oder negative Auswirkungen auf die Umwelt sowie die lokale Bevölkerung und Wertschöpfung hat. Wie Nachhaltigkeit in der Reisewirtschaft konkret aussehen kann, zeigten beispielhaft die Gewinner des vierten Sustainability Award im Rahmen der Fachmesse Hotel 2022.
Verliehen wurde der Preis am ersten Messetag auf der Hotel Connects Stage, der zentralen Messebühne, auf der vier Tage lang die wichtigsten Themen der Branche präsentiert wurden. Die vierte Auflage des Nachhaltigkeitspreises der Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie wurde wieder in Zusammenarbeit mit Fraunhofer Italia Research, der Freien Universität Bozen, dem Ökoinstitut Südtirol, IDM Südtirol, Eurac Research und der Autonomen Provinz Bozen organisiert. Ziel war es wieder, den Vorreitern im Bereich Nachhaltigkeit die gebührende Sichtbarkeit und Anerkennung zuteilwerden zu lassen.
Über die Gewinner entschied eine siebenköpfige Jury unter Vorsitz von Klaus Egger, dem Sonderbeauftragten für Nachhaltigkeit des Landes Südtirol. Den Juroren Anna Scuttari (Senior Researcher, EURAC Center for Advanced Studies), Sonja Abrate (stellvertretende Geschäftsführerin, Ökoinstitut Südtirol), Michael Riedl (stellvertretender Institutsleiter, Fraunhofer Italia), Aart Van Bezooijen (Professor für Material Driven Design an der Freien Universität Bozen), Stefanie Prieth (Destination, IDM Südtirol) und Thomas Mur (Direktor Messe Bozen) fiel ihre Entscheidung nicht leicht, schließlich waren insgesamt nicht weniger als 51 Anmeldungen eingegangen. Zu gewinnen gab es in jeder Kategorie ein Marketingpaket im Wert von 10.000 Euro.
Die Gewinner in den vier neuen Kategorien Sustainable Technology, Circular Design, Sustainable Food & Drinks sowie Sustainable Tourism Pioneers powered by IDM sind:
Sustainable Food & Drinks
Den Preis für Getränke und Speisen mit besonders nachhaltigen Produktionsketten teilen sich Gastrofresh aus Atzwang mit seinem Lieferanten, dem Jungunternehmen Solos für Salat und Kräuter in Bioqualität aus Aquaponik-Kultur. Das Konzept, die Fischzucht mit dem Anbau von Pflanzen zu kombinieren, und dies zudem auf möglichst kleinen Flächen, kann als sehr nachhaltig eingestuft werden, da beide Akteure in einer Art Symbiose leben und es sich um einen geschlossenen Kreislauf handelt. Damit ist der Bedarf an Energie und Wasser äußerst niedrig und der Einsatz von Antibiotika, Pflanzenschutz und Dünger überflüssig. Der zweite Platz ging an das Unternehmen Rizzi Group aus Latsch für ihren Limestone Drink Organic by Drinkfabrik, der dritte an Menz & Gasser aus Novaledo im Trentino für ihre Konfitüre Bio-Fairtrade 28gr.
Circular Design
Keinen Gewinner sondern zwei Zweitplatzierte gab es in der Kategorie für langlebige und einfach reparierbare Produkte, die sich positiv auf unser Ökosystem auswirken. Ex aequo platzierten sich die Firma Simmons mit den Matratzen der Linie Natural Heritage und Marseiler aus Bozen mit seinem Lieferanten Duni Group und den Duni Soft Servietten. Auf der einen Seite innovative Matratzen, die auf die Verwendung von recycelten Materialien setzen, wie z.B. aufbereitete Plastikflaschen zur Herstellung von Polyester, das in Kombination mit natürlicher Wolle ein hervorragendes feuerfestes Material ergibt, auf der anderen Seite eine einzigartige, fossilfreie und kompostierbare Premium-Serviette auf Basis eines Bio-Bindemittels, hergestellt aus Mais, Zitronenschalen und anderen Lebensmittelabfällen. Auf dem dritten Platz landete Andreas Mayr Kondrak aus Lajen mit seinen handwerklich hergestellten Möbeln aus einzelnen Baumstämmen, die durch ihre lokale Beschaffung und die lebenslange Garantie bestechen.
Sustainable Technology
Ausgezeichnet unter den neuartigen und nachhaltigen technologischen Lösungen im Hotelbetrieb wurde Digital Tourism aus Lana mit der virtuellen Rezeptionistin Eecho. Als moderne Korrespondenz-managementlösung bietet Eecho in Zeiten von Personalmangel und Diskussion über die Wertigkeit von Arbeit eine Lösung um den Trends der schnellen Informationsbeschaffung, Onlineanfrage und Direktbuchung im Tourismussektor umfassend gerecht zu werden. Ermöglicht wird dies indem einfache und höchst repetitive Tätigkeiten (teil-)automatisiert ausgeführt werden, z.B. auch über einen autonomen Chatbot. Den zweiten Platz holte sich ENJO TAA aus Meran mit ihren HACCP-zertifizierten Reinigungstücher auf Basis der Enjotex-Faser als Alternative zur konventionellen Reinigung, da sie ohne Reinigungsmittel auskommen und zusätzlich den Wasserverbrauch reduzieren. Auf Platz drei landete das Salzburger Familienunternehmen Hagleitner Hygiene International mit integral 4PURE/MIX, einem intelligenten Dosiergerät für Reinigungsmittel, das den Transport- und Lageraufwand um bis zu 80 Prozent reduziert.
Im Gegensatz zu den ersten drei Kategorien, die ausschließlich den Produkten und Dienstleistungen der ausstellenden Unternehmen gewidmet waren, richtete sich die vierte an Gast- und Beherbergungsbetriebe (Hotels, Gasthöfe, Pensionen, Berghütten, Urlaub auf dem Bauernhof, Chalets und Bars), die sich durch besondere grüne Lösungen in ihren Angeboten von ihren Mitbewerbern unterscheiden.
Sustainable Tourism Pioneers
Der Gewinner der Kategorie Sustainable Tourism Pioneers powered by IDM, ist das Naturhotel Pfösl in Deutschnofen. Der Familienbetrieb ist ein gelungenes Beispiel für ein Haus, das sich ganzheitlich und bis ins kleinste Detail dem Thema der Nachhaltigkeit verschrieben hat. Mit den Nachhaltigkeitszertifizierungen GSTC – Global Sustainable Tourism Council, Ecolabel, Audit Familieundberuf, Earth Check und Turn to zero gewährleistet das Hotel zudem eine kontinuierliche Qualitätssicherung in der Entwicklung und Umsetzung verschiedener Maßnahmen im Bereich der ökologischen, sozio-ökonomischen und kulturellen Nachhaltigkeit. Der zweite Platz ging an das Alpin & Relax Hotel Das Gerstl in Mals, das durch seine Förderung der lokalen Kleinproduzenten lokale Wirtschaftskreisläufe stärkt und somit eine nachhaltige Entwicklung im strukturschwachen Obervinschgau ermöglicht. Den dritten Platz holte sich das Biohotel Steineggerhof in Steinegg, das sich besonders hinsichtlich Ressourcenschonung (Pelletsheizung, Photovoltaikanlage und Wasserkraftwerk), lokale Kreisläufe und Inklusion mit seinen Partnern, Mitarbeitern und Betrieben hervortut, wobei der Fokus auf 100%ig biologischen Wareneinkauf, vorwiegend vegane Verpflegung sowie auf die kontinuierliche Messung und Analyse der Klimabilanz gelegt wird.
Die nächste, fünfte Auflage des Sustainability Award findet wieder im Rahmen von Hotel, der Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie, statt, die vom 23. bis 26. Oktober 2023 in den Hallen der Messe Bozen abgehalten wird.
