Vom 23. bis 26. Oktober findet die internationale Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie in Bozen/Südtirol statt. Jeder der vier Messetage ist einem Themenschwerpunkt unter dem Dach der Nachhaltigkeit gewidmet.Einer der Schwerpunkte ist Food und Wine.
Food steht am Dienstag, 24. Oktober, dem zweiten Messetag, im Fokus. Nach der Präsentation des Falstaff Wein- und Restaurant Guide Südtirol 2024 und der Prämierung der Betriebe um 11.00 Uhr auf Hotel Connects Stage, geht es um ein weltweit ebenso dringliches wie leidenschaftlich umstrittenes Thema: Fleisch und Alternativen dazu. Unter dem Titel „Fleisch neu gedacht: Nachhaltige Perspektiven und Entwicklungen“ tauschen sich Experten zu den wichtigsten Alternativen aus: Laborfleisch, Fleischersatzprodukte und tierisches Fleisch. Der Runde Tisch um 14 Uhr auf der Hotel Connects Stage wird dabei alle fundamentalen Gesichtspunkte behandeln, von den Auswirkungen auf die Umwelt über gesundheitliche Aspekte bis hin zu den ökonomischen Möglichkeiten bzw. Kundenwünschen und -bedürfnissen.
Traditionell nimmt auch das Thema Wein mit den Individualisten der Südtiroler Weinwelt, den Freien Weinbauern, einen breiten Raum ein. Ihre wichtigste Bühne ist die „Vinea Tirolensis“, ihre jährliche Hauptverkostung. Den perfekten Rahmen dafür bietet seit vielen Jahren die Fachmesse Hotel. Am Mittwoch, 25. Oktober, präsentieren sich die Mitgliedsbetriebe wieder gemeinsam mit einer Gastregion: 2023 ist dies Friaul mit seinen großen Weißweinen.
