Dr. Willi Kremer-Schillings wurde 1954 in Rommerskirchen (Rheinland) geboren. Er studierte an der Universität Bonn Landwirtschaft und promovierte 1981 mit einem Thema im Fachbereich Pflanzenbau.

Seine berufliche Laufbahn begann bei der Schering AG in Düsseldorf. Von 1990 bis 2014 war Kremer-Schillings für das Unternehmen Pfeifer & Langen tätig. Er war u. a. Leiter der landwirtschaftlichen Abteilung und kümmerte sich später um die Agrar-Rohstoffmärkte. Kremer-Schillings ist stellvertretender Vorstandsvorsitzender der Buir-Bliesheimer Agrargenossenschaft,

Seit 2014 ist er im Ruhestand und schreibt für seine Blog „bauerwilli.com“. Einer breiteren Öffentlichkeit bekannt wurde er durch seinen Brief „Lieber Verbraucher“, der ihn in die Medien brachte. 2016 veröffentlichte der Piper Verlag sein Buch Sauerei!, in dem der Autor dem Bürger und Verbraucher seine Sicht auf die heutige Landwirtschaft vermittelt.

Kremer-Schillings bewirtschaftet seinen 40 Hektar großen landwirtschaftlichen Betrieb Steinbrückerhof in Rommerskirchen im Nebenerwerb und in Kooperation mit einem Berufskollegen.