Vom 17. bis 20. Oktober ist es wieder so weit: Hotel, die internationale Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie öffnet zum 46. Mal ihre Tore. Für die vier Messetage wurden vier Themenschwerpunkte gewählt: Innovation, Food, Architecture und Digitalization – und das alles unter dem gemeinsamen Dach der Nachhaltigkeit. Wieder mit dabei: die vierte Auflage des Sustainability Awards und die besten Start-ups der Branche.
Wer die Messe Hotel besucht, darf sich auf mehr freuen als auf eine beeindruckende Schau der neuesten Produkte und innovativsten Unternehmen. Zwar bildet die vielfältige wie beeindruckende Ausstellung der rund 500 Aussteller aus dem In- und Ausland wieder das Herzstück der Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie. Aber ebenso ansehnlich wie umfassend ist auch das täglich wechselnde Begleitprogramm. Antworten auf die Fragen zur Zukunft der Tourismusbranche gibt es auf der Hotel Connects Stage, der Hauptbühne in der Messehalle.
Unser „Oscar“ der Nachhaltigkeit
Die aktuellen
Herausforderungen der Branche, insbesondere auch die steigenden Energiekosten,
finden bereits am ersten Messetag auf der Hauptbühne ihren Niederschlag in der
Veranstaltung mit dem Titel „Energieautark dank Innovationsgeist“. Insgesamt
steht der ganze Tag im Zeichen der Innovation, der mit der Verleihung
des vierten Hotel Sustainability Awards einen ersten Höhepunkt findet.
Während drei Kategorien den Produkten und Dienstleistungen der ausstellenden
Unternehmen vorbehalten sind, richtet sich die vierte an Gast- und
Beherbergungsbetriebe, die sich durch besondere grüne Lösungen in ihren Angeboten
von ihren Mitbewerbern unterscheiden.
Hotel Startup Award 2022
Explodierende Kosten, Personalmangel, überbordende Bürokratie: Der Bedarf an neuen Lösungen für die wichtigsten Herausforderungen für das Hotel- und Gastgewerbe ist groß. Der Hotel Future Hub 2022 bietet am 17. und 18. Oktober wieder eine Auswahl der innovativsten Startups aus den Bereichen Sustainable Mobility, Food & Beverage, Circle Economy und Digitalisierung, die am ersten Messetag nicht nur um den Hotel Startup Award konkurrieren, sondern sich vor allem auch als Inspiration für alle Fachbesucher auf der Suche nach konkreten Lösungen präsentieren werden.
Die Zukunft des Tourismus in Südtirol
Ein weiteres Highlight am ersten Messetag – neben der morgendlichen Eröffnung und der abendlichen Opening Party – ist ein Design Thinking Workshop zur Zukunftssimulation für den Südtiroler Tourismus. Im Landestourismusentwicklungskonzept wurden sechs strategische Fokusfelder für die zukünftige Entwicklung Südtirols definiert, die nun u. a. bei diesem Workshop mit Inspirationen und zukunftsfähigen Ideen weiterentwickelt werden sollen.
Eine neue Gastronomie wagen
An Dienstag, 18. Oktober organisiert traditionellerweise der Südtiroler Bauernbund die Fachtagung für Urlaub auf dem Bauernhof, bei dem es neben Marketing und Tierwohl wieder um zwei nachahmenswerte Vorzeigebetriebe geht, die sich einem großen Publikum vorstellen dürfen. Daneben präsentiert IDM Südtirol das Thema Regionalität und Konsumtrends in der Gastronomie mit einer spannenden Diskussionsrunde. Das Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung hingegen läutet mit einer illustren Gesprächsrunde den Aufbruch in eine pflanzenbasierte und vielleicht sogar fleischlose Zukunft ein. Kulinarisch folgt auch das Culinarium, das Messerestaurant des HGV, das heuer unter der Führung von Daniel und Herbert Hintner von den Restaurants „Zur Rose“ und „Platzegg“ in Eppan steht, diesem Trend.
Der Köchetag auf der Hotel
Wenn es ums Essen geht, stehen in der Tourismuswirtschaft natürlich die
Köche im Vordergrund und mit ihnen der Südtiroler Köcheverband mit
seinem aufwändigen, täglich wechselnden Programm zum Jahresmotto „Das Jahr des
Südtiroler Apfels – vielfältig, lustvoll und kreativ interpretiert“ auf dem
eigenen Stand. Täglich zeigen dort Spitzenköche aus dem ganzen Land ihr Können
und es findet eine Teeverkostung statt. Am Dienstag werden die kulinarischen
Botschafter Südtirols auf der Hotel mit einem eigenen Köchetag gewürdigt.
Besonders der Nachwuchs wird dabei ins Rampenlicht gerückt, wenn u.a. mit dem
TV-Koch und Präsidenten des Tiroler Kochverbands Philipp Stohner sowie Matteo
Delvai aus der Kochschule von Norbert Niederkofler vielversprechende Jungköche
aus der Euregio auf die Hotel Connects Stage geladen sind.
Verhältnis Architektur und Tourismus
Hotelarchitektur, Design, Inneneinrichtung sowie Um- und Ausbau stehen am Mittwoch im Fokus. Die Architekturstiftung Südtirol organisiert ein Event über „Nachhaltige Architektur–Konzepte im Tourismus - Zwischen Nachhaltigkeit, Funktionalität und Design“ anhand dreier außergewöhnlicher Projekte, während die Klimahausagentur auf der Messebühne darüber referiert, wie man ein Hotel nicht nur klimafit sondern auch energiesparend machen kann. Ein Teil des Messestandes des Hoteliers- und Gastwirteverbandes Südtirol (HGV) verwandelt sich an diesem Tag in die HGV-Arena, in der die dringendsten Themen der Südtiroler Hotellerie und Produkte der HGV-Dienstleistungen behandelt werden.
Effizienzsteigerung dank Digitalisierung
Der letzte Messetag steht unter dem Stern der allgegenwärtigen Digitalisierung und der Frage: Wie können die zahlreichen neuen Technologien konkret zur Effizienzsteigerung von Beherbergungsbetrieben beitragen? Zu diesem Thema finden gleich zwei Podiumsdiskussionen statt. So werden die Referenten beim letzten Event auf der Hotel Connects Stage um 13:00 Uhr das Thema Digitalisierung im Tourismus allgemein angehen, um sodann an konkreten Beispielen und aus eigenen Erfahrungen mögliche Herangehensweisen für die Zuhörer zu erarbeiten.
Growing A Healthy Future
Während die Hotel ihre Köche bereits am Dienstag hochleben lässt, ist der internationale Tag der Köchinnen und Köche der 20. Oktober. Anlässlich dieses „International Chefs Day“ lässt der Südtiroler Köcheverband noch einmal mit einem echten Highlight aufhorchen: Stargast am Gründungstag des Weltbundes der Kochverbände ist 3-Sterne-Koch Norbert Niederkofler um 11 Uhr am SKV-Messestand und anschließend auf der Hotel Connects Stage.
Von der Rebe bis ins Glas
Die Freien Weinbauern sind die Individualisten in der Südtiroler Weinwelt. Ihre wichtigste Bühne ist die „Vinea Tirolensis“, ihre jährliche Hauptverkostung. Den perfekten Rahmen hierfür bietet bereits seit vielen Jahren die Fachmesse Hotel - eine unschlagbare Kombination aus regionalen Spitzenweinen und Südtiroler Gastlichkeit. Am Mittwoch betreten wieder 66 Mitgliedsbetriebe mit ihren über 350 Weinen die Ausstellungsfläche. Erstmals werden heuer auch 15 Weinbauern aus dem Trentino auf der Vinea Tirolensis vertreten sein und ihre exzellenten Weine präsentieren sowie zur Verkostung anbieten. Am Donnerstag hingegen gibt es wieder eine Weinbibliothek, also eine von erfahrenen Sommeliers geleitete Verkostungstheke. Damit finden die besten lokalen Terroirweine wieder ihren gebührenden Platz auf der Fachmesse Hotel.
