Chiara Pavan

Chefköchin des Sternerestaurants Venissa, Venedig



Chiara Pavan ist die Chefköchin des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Venissa, das sie gemeinsam mit Francesco Brutto auf dem Landgut Venissa auf der Insel Mazzorbo in der Lagune von Venedig betreibt.


Mit ihrer umweltfreundlichen Küche versucht sie, einen echten Geschmack des Ortes zu schaffen und gleichzeitig nachhaltige Praktiken für die Beschaffung, Produktion und Lagerung von Lebensmitteln anzuwenden. In ihrem Restaurant kocht sie Gemüse aus ihrem Garten, und die aktuelle Speisekarte konzentriert sich auf invasive Arten aus der Adria.

Chiara hat eine Ausbildung bei ALMA absolviert und in den letzten zehn Jahren in mehreren mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants gearbeitet. Im Jahr 2017 hat sie die Leitung der Küche des Venissa übernommen.

Sie hat außerdem einen Master-Abschluss in Philosophie von der Universität Pisa und einen Master-Abschluss von der EHESS in Paris mit dem Schwerpunkt Geschlechterrollen und weibliche Führung - ein Interesse, das während ihrer Karriere als weibliche Leiterin einer Küchenbrigade sehr relevant wurde.  

Ihre kulinarische Arbeit und ihr Engagement für eine umweltfreundliche Küche wurden mit mehreren nationalen und internationalen Auszeichnungen gewürdigt, darunter der Grüne Stern des Michelin im Jahr 2022, der „No Food Waste Award“ des Gambero Rosso 2024, der Preis für die beste weibliche Köchin der Guida l'Espresso im Jahr 2019 und der Identità Golose im Jahr 2020. 

Chiara ist Mitglied des Beirats des europäischen Projekts „Climate Smart Chef“. 

Um mehr über Chiara zu erfahren, besuche ihren Instagram Account. 

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